1. 厦门活动说明了什么，又没有说明什么
DITP 报道，2026 年 8 月 2 日，厦门 MIXC 商场的 Thai Rice House 门店在 Thai SELECT 授牌活动中进行了泰国菜示范，并推出榴莲糯米饭特别菜单。本地网红和其他参加者表现出兴趣并参与试吃，因此这道甜品可以成为连接泰国饮食、原料和水果的文化与商业媒介。
该来源没有单独披露榴莲糯米饭销量、供应盘数、试吃后下单、复购或单盘经济性。因此，不能把‘受到关注’改写成‘市场已经接受’或‘已经适合所有门店’。
下一层证据应来自范围明确的销售试点：谁下单、通过什么渠道、是否复购、废弃多少，以及不同门店的成品是否一致。
2. 为什么 HORECA 不能只有示范配方
示范菜品可以依靠经验丰富的厨师和现场挑选的果肉；门店网络却必须在不同员工、设备、服务时间和储存条件下重复制作。如果采购单只写‘优质榴莲果肉’，买卖双方对颜色、香气、熟度、口感、块形和可用出成率可能理解不同。
原料规格是一份连接原料、批次、验收方法、配方和成品的运营协议。出现投诉时，团队可以判断问题来自批次、储存、解冻、配方还是出餐，而不是围绕没有定义的‘优质’争论。
3. HORECA 原料规格的七个字段
每个字段都必须用实际原料验证，并符合目的地要求。不能从通用配方复制或自行编造数值门槛。
- Product Identity — 冷冻果肉、果泥或复配原料等形态、SKU，以及任何产地表述的支持证据。
- Receiving Attributes — 用统一方法检查外观、香气、质地、包装状态和拒收条件。
- Portion & Yield — 单份重量、预期份数，以及记录实际出成率、成本和损耗的方法。
- Storage & Thawing — 针对该产品验证过的储存、批次轮换、解冻和开封后使用规则。
- Recipe Interface — 制作顺序、所需设备、质地检查点和合格成品的视觉参考。
- Food Safety & Destination Rules — 按实际配方和目标市场法律管理卫生、HACCP、配料、标签和过敏原。
- Traceability & Exceptions — 批号、生产者、收货日期、批准人、偏差、隔离和投诉处理路径。
4. 从一道菜设计多门店试点
先选择少量具备条件的门店，把榴莲批号与每个销售日关联，并固定配方。用大幅视觉样例和简短检查点培训员工，再由独立检查人员抽查成品一致性。
营销 KPI 与运营 KPI 必须分开。触达和播放量描述认知；试吃后下单、复购和评分描述顾客行为；准备时间、出成率、损耗、缺货和投诉则说明系统是否能够扩张。
试点前定义 Go、Revise 和 Stop 条件。下单良好但损耗高，可能需要调整包装或解冻，而不是立刻扩大铺货；顾客喜欢但出品不稳定，则要先改进配方接口和培训。
5. 在正确范围内使用 Thai SELECT
厦门活动发生在 Thai SELECT 餐厅，但餐厅身份并不能证明某种榴莲原料、配料或供应商产品也获得认证。Thai SELECT 官方信息本身区分餐厅认可与产品认证。
更稳妥的传播方式是按官方来源准确描述活动与渠道，再直接说明原料规格和追溯能力。没有产品专属授权和证据时，不应使用标志或文案暗示 Siam Diamond 是获认证参与者。
Codex CXC 1-1969 可作为 GHP 和 HACCP 的国际参考框架；实际执行仍须遵守目的地法律、买方要求和相关产品类别规则。
