1. 先问：什么的100%？
在明确分子、分母、生产阶段和范围之前，这个数字没有技术意义。它可能指水果部分、投入原料或完整成品。
单独写“100%榴莲”可能使购买者理解为没有油、糖、调味料或其他成分。应把文字、显著程度、位置、图片和食品名称作为整体审查。
2. 食品名称应说明真实属性
泰国 FDA 关于第 450 号公告的指南要求食品名称清晰可见，并标示重要配料的大致百分比。榴莲干、油炸榴莲和榴莲风味零食表达的是不同工艺与组成。
2026 年修订的 Codex CXS 1-1985 要求名称说明食品真实属性，并在必要时用 dried、concentrated 等限定语描述状态或工艺，避免混淆。
3. 单层配方可能隐藏成分
主配方可能只写榴莲与调味料，但复合调味料、涂层油或预混料有自己的子配方。供应商规格和声明应连接到实际使用的物料代码与批号。
加工助剂的标签地位可能与配料不同，但要根据功能、带入情况和市场规则判断。不能仅因配料表未打印，就把它从声明审查中移除。
4. 包装正面图片也是信息的一部分
Codex 对 claim 的定义包括明示、暗示或提示食品组成等特性的表达，并禁止误导性呈现。大幅榴莲图、果实图形与“100%”应作为一个完整信息来判断。
当配料被文字或图形强调且符合适用条件时，Codex 也设有定量配料标示原则。实际要求仍由目的地市场决定，不能假设同一版面在所有国家都合规。
5. 产地不能证明比例
品种、省份、果园或季节可以解释原料来自哪里，却不能证明成品中榴莲占多少，也不能证明没有其他成分。
应把榴莲批次连接到供应商、收集点、收货日期、规格、验收、批次配方与标签，使产地信息可追溯，但不变成组成背书。
6. 水分损失会改变计算基础
烘干、冻干和油炸都会改变重量，因此投入水果比例与成品中的表观占比可能不同。Codex 对经加热或其他处理而失水的食品设有专门原则。
应保留投入配方、物料平衡、得率、处理前后重量和经批准的计算方法，并清楚说明数字基础，不能选择最有利于营销的生产阶段。
7. 七层配料声明证据档案
这是证据整理框架，不是标准、证书，也不证明任何产品已符合。
- 声明范围：文字、语言、市场、位置、图片、分子与分母
- 产品身份：SKU、食品名称、加工形式、包装规格与版面版本
- 展开配方：主配方、子配方、添加剂、加工助剂、返工料、油与调味料
- 原料证据：供应商规格、声明、物料代码、批号与产地
- 工艺证据：批次记录、添加点、得率、物料平衡、失水与偏差
- 标签审查：食品名称、图片、配料、百分比、限定语、核准人和日期
- 生命周期控制：配方、供应商、工艺、版面、市场、召回与记录变更
8. 编辑与声明边界
本文是提出问题和整理证据的编辑框架，不是法律意见、标签批准或产品检测报告。
Siam Diamond Journal 不声称 Siam Diamond 已有100%榴莲产品、获批版面、分析结果或任何所引机构的认证。
